『失敗しない三年味噌の作り方』 ― 材料選びで迷わない、無駄にしない仕込み設計 ― 味噌づくりで何度も失敗しました。 ・大豆が煮えない ・麹選びで迷う ・塩の量が不安 ・大豆をどこで買えばいいのかわからない 体力がある人ならやり直せます。 でも、何度も失敗できない状況では「判断基準」が必要でした。 このPDFは、 5年間の試行錯誤から見つけた 失敗を減らすための材料選びと仕込み設計 Traditional Japanese Miso Making Guide (PDF) This guide shows how to make miso at home using simple tools. It is written in Japanese and includes many photos. Gentle miso making that can be done even when you are not feeling well.