病気があってもできる麹作り

mokuji3.pdf

はじめてでも大丈夫。
やさしく作れる「麹づくり」のPDFです。

ホームベーカリーを使って、
できるだけシンプルな作業で
失敗しにくく作れる方法をまとめました。

実際に作りながら気づいたことをもとに、
「なぜうまくいくのか」「どこで失敗しやすいのか」も
やさしく解説しています。

■ このPDFでわかること
・浸水の考え方（吸水率の見方）
・失敗しにくい時間と温度の目安
・ベタ麹になりにくいコツ
・ホームベーカリー使用時の注意点
・納豆菌との付き合い方
・きらら397など実際の記録例

■ こんな方におすすめ
・麹づくりがはじめての方
・一度うまくいかなかった方
・できるだけ簡単に作りたい方
・感覚ではなく、理由も知りたい方

特別な道具や難しい技術は必要ありません。
基本をおさえれば、きちんと麹は育ちます。

少しでも安心して作れるように、
実体験ベースでまとめた内容です。